Chocolats au Génépy
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Génépy
Olivier Imbert
Le génépi se présente sous la forme d'une plante vivace très aromatique, poussant sur les moraines, rochers et éboulis de l'étage alpin jusqu'à 3.500m.
En infusion, c'est le remède miracle contre les coups de froid. La célèbre liqueur de génépi est bien appréciée, surtout après un bon repas, elle sert de tchiquette (pousse-café !), ses vertus sont digestives.
Ingrédients : 40 brins de génépi - 1 litre d'eau de vie de fruits neutre à 40° - 22 morceaux de sucre (ou 120 g.).
Faire macérer les brins de génépi dans l'alcool avec le sucre durant 2 à trois mois.Au bout de ce temps, retirer les brins et filtrer. Le digestif est prêt.
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Imbert Olivier
Sachet de 20gr
Plante vivace des terrains rocailleux des régions méditerraniénnes jusqu'à 2000m d'altitude, dont on utilise les feuilles et sommités fleuries.
Plante vivace des terrains rocailleux des régions méditerraniénnes jusqu'à 2000m d'altitude, dont on utilise les feuilles et sommités fleuries.
Liqueur:
Faites macérer le contenu du sachet dans 2 litres d'alcool à 45° durant 40 jours.
Filtrez, ajouter 400gr de sucre, remuez afin de faire fondre le sucre. Laisser reposer 15 jours minimum.
L'hysope s'utilise aussi avec les grillades, les féculents, les marinades.
Infusion:
1 cuillerée à dessert par tasse d'eau bouillante. Infuser 10min; 3 tasses par jour, entre les repas.
sarriette sachet de 15gr